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傳統上，浸糖通常是通過多次煮沸，然后自然浸泡多次來完成的。完成浸糖需要四十八到七十二小時。同時，為了使果脯含糖量均勻，必須不斷攪拌，不僅使果脯加工周期長，而且勞動強度大，衛生條件差，廢品率高。用真空罐浸糖得到的產品色澤鮮嫩，果香濃郁，不結晶，不倒糖，滲糖多，塊狀大，產量高，是替代傳統浸糖工藝的理想設備。同時，該設備可應用于各種果脯產品的加工，通用性強。
浸糖設備的優點：
1.濃縮能力大：采用真空濃縮工藝。與舊的同類設備相比，可提高生產率5-10倍，降低能耗30%。具有投資小、回收效率高的特點。
2.蒸發速度快：濃縮液體物料：該設備采用外加熱自然循環和真空負壓蒸發相結合，蒸發速度快，液體物料在全密封狀態下濃縮無泡沫。該設備濃縮的藥液具有無污染、藥味濃的特點。
3.易于清潔：打開加熱器的上下蓋進行清潔。該設備操作簡單，占地面積小。
